难以忘怀的扑鼻喷香 家常面食品 名堂馒头

作者:leyu乐鱼全站app发布时间:2021-12-19 00:57

本文摘要:1.着花馒头《质料:面粉1000克。《调料:白糖、发酵粉、食用碱各适量。 《做法:1.发酵粉用温水化开,取700克面粉和成面团,静置发酵后加入剩余面粉揉匀继续发酵。2.待酵面第二次发酵后,加食用碱揉匀,再加白糖揉透,搓发展条,揪成剂子,剂口朝上摆入笼屉。3.笼屉置火上蒸约25分钟即可。 (温馨提示:着花馒头劈面的要求比力高,面团发酵后必须揉得很透,这样蒸出来的馒头光润而且悦目。)2.牛奶馒头《质料:中筋面粉300克,牛奶适量。

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1.着花馒头《质料:面粉1000克。《调料:白糖、发酵粉、食用碱各适量。

《做法:1.发酵粉用温水化开,取700克面粉和成面团,静置发酵后加入剩余面粉揉匀继续发酵。2.待酵面第二次发酵后,加食用碱揉匀,再加白糖揉透,搓发展条,揪成剂子,剂口朝上摆入笼屉。3.笼屉置火上蒸约25分钟即可。

(温馨提示:着花馒头劈面的要求比力高,面团发酵后必须揉得很透,这样蒸出来的馒头光润而且悦目。)2.牛奶馒头《质料:中筋面粉300克,牛奶适量。

《调料:白糖,植物油、泡打粉、发酵粉、白糖各适量。《做法:1.用温水将白糖化开,加入发酵粉搅拌匀称倒入中筋面粉内,加泡打粉、白糖、植物油、牛奶充实揉匀和成面团,盖上洁净的湿布,放在一旁饧50分钟。2.将发酵好的面团用擀面杖擀平,卷发展条,用刀切成相同巨细的块,再静置发酵5分钟。

3.蒸锅置火上,将馒头生坯放入锅中大火蒸15分钟即可。3.南瓜馒头《质料:南瓜250克,面粉500克。《调料:发酵粉适量。

《做法:1.将南瓜洗净,放入蒸笼里蒸熟,取出后挤出水分碾成泥。2.发酵粉加入温水和匀,再放入南瓜泥和面粉揉成面团,发酵2小时。3.将发酵好的面团做成剂子,划分揉成小馒头生坯;蒸锅烧热,放入馒头生坯,蒸20分钟即可。(温馨小提示:发酵粉要用温水调匀才气充实发酵,但水温不能过高。

发酵粉中含有一种对人体有益的微生物,水温过高的话,会将这种微生物杀死。)4.芝麻馒头《质料:中筋面粉200克,低筋面粉100克,黑芝麻少许。《调料:白糖、奶油、发酵粉、食用碱、全脂鲜奶各适量。

《做法:1.中筋面粉、低筋面粉、白糖、发酵粉、食用碱混淆,加入水和鲜奶和成面团,饧10分钟后,再加入奶油,用力揉成平滑有筋度的面团。2.将黑芝麻炒香,用擀面杖擀成粉末,加入一小勺水搅匀,倒入面团内揉至芝麻充实融进面团内,盖上湿布,发酵1小时。3.将发酵好的面团搓发展条,揪成小剂子,再将小剂子逐个揉成半圆形,做成馒头生坯。

4.将蒸笼烧热,放入馒头生坯蒸15分钟即可。5.玉米面馒头《质料:玉米面100克,面粉300克。

《调料:白糖、发酵粉各适量。《做法:1.用温水将白糖化开,加入发酵粉后充实搅拌匀称。

2.将面粉和玉米粉混淆,边揉边加糖水直至揉成面团,盖上湿布发酵2小时。3.将发酵好的面团平均分成若干小份,划分揉成小面团,放进热水蒸锅里盖上盖发酵10分钟(不加热),再起火用大火蒸15分钟即可。(温馨小提示:玉米面和面粉的比例是1:3,和面时要将玉米粉和面粉充实揉匀,直至面粉黏着呈网状才可以。

如果玉米粉和面粉不能完全融合,馒头蒸熟后会粗拙难看,还会掉渣。)6.双色馒头《质料:中筋面粉300克。《调料:可可粉、白糖、发酵粉、泡打粉各适量。

做法:1.用温开水将白糖化开,加入发酵粉和泡打粉搅拌匀称,加入面粉揉成面团,发酵45分钟。2.将发酵好的面团切成两半,一半加入可可粉揉搓,揉搓至可可粉与面团完全混淆。3.将两种面团划分擀发展方形片,重叠起来卷成桶状,用刀切成平均巨细的块,再发酵20分钟,将发酵好的馒头生坯放进蒸屉里,用大火蒸十分钟即可。

7.花生馒头《质料:自发面粉500克,花生仁150克。《调料:植物油、盐各适量。

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《做法:1.锅内放植物油烧热,加入花生仁炒香,去皮,碾成碎末。2.将自发面粉用手揉成面团,加入花生碎末、盐,揉匀。3.将揉好的面团搓成条,切成剂子,揉成小馒头。4.将馒头放入蒸锅中略饧,蒸熟即可。

(温馨小提示:花生中含有富厚的营养,有养胃、补血、润肺、化痰的功效。)8.红薯面馒头《质料:红薯粉、面粉、发酵粉各适量。《调料:白糖适量。《做法:1.红薯面、面粉、发酵粉、白糖拌匀,加温水和成面团,揉匀揉透,在温暖处饧15分钟。

2.将饧好的面团下剂,做成馒头生坯。3.将馒头生坯放在温暖处饧30分钟,凉水上笼,中火蒸熟即可。

(温馨小提示:也可以把红薯面换成黄豆面、小米面、绿豆面,还可以换成南瓜泥、土豆泥等,这样做出来的馒头名堂富厚,还能改善单一饮食造成的营养不全面。)9.荞麦面馒头《质料:荞麦面、面粉各300克。《调料:发酵粉适量。《做法:1.发酵粉用温水化开,混入荞麦面、面粉中,加温水和成面团,揉匀揉透,放在温暖处饧15分钟。

2.将饧好的面团下剂,制成馒头生坯,继续饧20分钟。3.将饧好的生坯上笼中火蒸熟即可。(温馨小提示:荞麦含有富厚的膳食纤维,其含量是一般大米的10倍,它所含有的铁、镁、锌等微量元素也比一般谷类富厚。)。


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